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防腐劑在我們生活中應用的很廣泛，那么防腐劑的作用是什么呢？就由簡愷生物小編為您揭曉，希望能有所幫助。

防腐劑的作用如下：

防腐劑對微生物繁殖體有殺滅作用，對芽胞則使其不能發育為繁殖體而逐漸死亡，不同的防腐劑其作用機理不完全相同，如醇類能使病原微生物蛋白質變性;

苯甲酸、尼泊金類能與病原微生物酶系統結合，影響和阻斷其新陳代謝過程;

陽離子型表面活性劑類有降低表面張力作用，增加菌體細胞膜的通透性，使細胞膜破裂、溶解。

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