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迷迭香是一種常見的香草，它的花和葉中含有多種生物活性物質，可以提取出一種天然多酚，即迷迭香提取物。它的主要成分有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、咖啡酸、橙皮苷等，這些成分都具有很強的抗氧化活性。

迷迭香提取物就是一種很好的天然抗氧化劑，它能夠有效地阻止油脂的氧化酸敗，防止因氧化引起的褪色或變色，抗氧化效果是人工合成抗氧化劑BHA和BHT的2-4倍，優于維生素C，是茶多酚的1-2倍，是TBHQ的1-2倍。其結構穩定，不易受光和熱影響。

迷迭香作為天然防腐劑和抗氧化劑，可以延長產品的保質期，是一種理想的選擇，它不僅具有強大的抗氧化能力，并且具有良好的抑菌效果，能夠有效地防止細菌和霉菌等微生物的生長和繁殖。